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“物流”一詞我們并不陌生,它把小到零食玩具、大到家用電器,一一送到我們手中,但傳統(tǒng)的物流運(yùn)輸模式只能滿足部分物品的運(yùn)輸要求。
攻克食品運(yùn)輸安全難題,冷鏈該何去何從?
隨著人們的生活品質(zhì)不斷提高、消費(fèi)不斷升級(jí)、對(duì)食品的要求也越來(lái)越高,一些新鮮肉類、水果、奶制品等的運(yùn)輸仍是難題。制冷設(shè)備公司冷鏈運(yùn)輸這樣的一顆新星冉冉升起,成為了解決這一難題的制勝法寶。
冷鏈運(yùn)輸是什么?
冷鏈運(yùn)輸,顧名思義便是“冷”著運(yùn)輸,是在運(yùn)輸物品的全過(guò)程中都采用低溫運(yùn)輸?shù)囊环N方式。制冷設(shè)備公司目前冷鏈運(yùn)輸?shù)闹饕\(yùn)送對(duì)象有幾大類:新鮮果蔬;奶制品和冷凍加工品;部分醫(yī)藥產(chǎn)品。
今天我們主要來(lái)談?wù)勱P(guān)于食品方面的運(yùn)輸。宜昌冷庫(kù)需冷凍的保存的食品如通過(guò)普通的物流運(yùn)輸,由于運(yùn)輸時(shí)效長(zhǎng)、沒(méi)有冷凍措施,便會(huì)滋生微生物,導(dǎo)致食品變質(zhì)腐爛,加大運(yùn)輸損失。
低溫能有效抑制微生物呼吸作用,從而保證食品新鮮,進(jìn)一步為人們的食品安全保駕護(hù)航。
那么冷鏈運(yùn)輸?shù)降子卸唷袄洹蹦兀?/p>
冷鏈運(yùn)輸溫度范圍大體有三個(gè):冷凍運(yùn)輸(-18度- -22度),通常用來(lái)運(yùn)輸對(duì)冷凍要求較高的食品,如速凍食品或新鮮肉類。
冷藏運(yùn)輸(0度-7度)通常用來(lái)運(yùn)輸水果、蔬菜、奶制品等對(duì)保鮮要求嚴(yán)格的食品;恒溫運(yùn)輸(18度-22度),用來(lái)運(yùn)輸需要恒定溫度保溫食品,防止溫度過(guò)高或過(guò)低導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)流失或變質(zhì)。
冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)
冷鏈運(yùn)輸可以程度的保證食品新鮮。宜昌冷庫(kù)食品從采摘或加工完成時(shí)就進(jìn)行冷藏保鮮,運(yùn)輸一律低溫運(yùn)輸,到達(dá)售賣(mài)點(diǎn)后再經(jīng)冷藏保存。
這樣的運(yùn)輸方式使食材的腐壞率大大降低,不影響食品口感與味道、減少營(yíng)養(yǎng)流失、延長(zhǎng)食品保鮮期,更加符合現(xiàn)在人們的飲食理念。
同時(shí)冷鏈運(yùn)輸也代表高效率,與傳統(tǒng)運(yùn)輸相比,采用冷鏈運(yùn)輸能讓人們吃到更多來(lái)自世界各地的美食,滿足小吃貨們的心愿。
冷鏈運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題
看完上面的介紹你或許認(rèn)為冷鏈行業(yè)是前景極佳的市場(chǎng),但是我國(guó)冷鏈行業(yè)起步較晚,盡管發(fā)展迅速,還是存在亟待解決的問(wèn)題。
首先,冷鏈流通率低:我國(guó)大部分的食品仍在常溫運(yùn)輸,冷鏈流通率與其他國(guó)家相比相差較多;運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在斷層,實(shí)現(xiàn)全程冷鏈的比率低。
商家沒(méi)有好的使用體驗(yàn),斷層式的運(yùn)輸未能保證產(chǎn)品質(zhì)量,那么商家自然不愿意持續(xù)增加成本的使用冷鏈運(yùn)輸,循環(huán)往復(fù)只會(huì)將冷鏈推向懸崖。
其次,企業(yè)多散亂小 成本高:我國(guó)冷鏈物流企業(yè)眾多,但缺乏有整合力的行業(yè)巨頭,行業(yè)集中度不高,各種資源無(wú)法整合,車(chē)輛無(wú)法進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度。
企業(yè)大多各自為政,基礎(chǔ)設(shè)施完善的企業(yè)規(guī)范化不足,系統(tǒng)性強(qiáng)的企業(yè)缺乏強(qiáng)有力的技術(shù)支持,企業(yè)之間的不整合也逐漸拖慢冷鏈運(yùn)輸?shù)那斑M(jìn)步伐。
最后,運(yùn)輸方式單一:目前我國(guó)多采用公路運(yùn)輸,因?yàn)槠浞奖?、可隨時(shí)運(yùn)輸且成本較低。但是實(shí)際應(yīng)用時(shí)卻有局限性,如長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)難以保證時(shí)效性和產(chǎn)品品質(zhì),只適用于短距離貨運(yùn),無(wú)法滿足逐漸增長(zhǎng)的運(yùn)輸量。其他方式運(yùn)輸還處于起步階段,很難獨(dú)立完成運(yùn)輸任務(wù)。
發(fā)展前景
伴隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷提高和穩(wěn)定發(fā)展,物流的產(chǎn)業(yè)規(guī)模會(huì)急速擴(kuò)張,對(duì)冷鏈的需求量也會(huì)不斷上升。冷鏈物流作為物流大家庭的重要一份子,必須要勇于突破、勇敢創(chuàng)新、做出改變,才能跟上時(shí)代發(fā)展浪潮。
組合方式運(yùn)輸
● 多種方式搭配,促進(jìn)轉(zhuǎn)型
冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞娇梢杂泻芏喾N:公路、鐵路、海運(yùn)、航運(yùn)等。運(yùn)輸方式的組合搭配可以打造效率快、成本低、收益高的冷鏈網(wǎng)絡(luò)。
鐵路運(yùn)輸適合中長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)寐什桓?,航空運(yùn)輸雖成本較高但可以保證時(shí)效,海運(yùn)可以運(yùn)輸更多種類生鮮,公路運(yùn)輸方便成本低。海鮮可以用海運(yùn)加公路運(yùn)輸;新鮮肉制品可以采用鐵路加公路;較為貴重的醫(yī)藥產(chǎn)品可以采用航運(yùn)加公路運(yùn)輸。
根據(jù)不同的貨物特性、不同的距離,采用不用方式的組合運(yùn)輸,找到最適合的運(yùn)輸搭配方式,從而降低成本,推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型。
● 多家企業(yè)融合,協(xié)同發(fā)展
冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)可以通過(guò)參股控股、聯(lián)合協(xié)作、資源重新分配等方式進(jìn)行企業(yè)整合,打造一批資金實(shí)力雄厚、經(jīng)營(yíng)理念和技術(shù)手段先進(jìn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型冷鏈運(yùn)輸物流企業(yè)。
整合企業(yè)能降低運(yùn)營(yíng)和管理成本,對(duì)于冷鏈運(yùn)輸來(lái)說(shuō)成本是命門(mén),唯有成本低,才有可能高收益。整合企業(yè)可以減少行業(yè)內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng),大家心往一處想、勁往一處使。
通過(guò)規(guī)?;?jīng)營(yíng)提高冷鏈運(yùn)輸行業(yè)服務(wù)的一體化水平,企業(yè)融合能有效解決資源分配不均衡的問(wèn)題。
我國(guó)一二線城市的冷鏈運(yùn)輸企業(yè)發(fā)展快,冷庫(kù)多但使用率并未達(dá)到100%,宜昌冷庫(kù)融合后通過(guò)冷庫(kù)集中使用、中轉(zhuǎn)地集中統(tǒng)一等方式可有效提高冷庫(kù)使用率,讓行業(yè)更進(jìn)一步。
● 打通多種渠道,共贏未來(lái)
打通生產(chǎn)者+運(yùn)輸、運(yùn)輸+商家、線上+線下、互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)等等渠道,可以有效提高社會(huì)中的冷鏈運(yùn)輸效率,加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部資源共享,打造互聯(lián)互通物流平臺(tái)。
加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)等手段在物流行業(yè)的應(yīng)用:可以建立24小時(shí)冷鏈溫度監(jiān)控系統(tǒng),在運(yùn)輸途中實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸溫度,嚴(yán)把溫度關(guān)。
還可以將運(yùn)輸車(chē)輛信息整合共享:產(chǎn)品產(chǎn)地、運(yùn)輸時(shí)效、所需運(yùn)輸類型、銷(xiāo)售地點(diǎn)等采用公開(kāi)公示的方式共享,能更有效配置資源,提高資源利用率,實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸全把關(guān)。
企業(yè)可以按照銷(xiāo)售地點(diǎn)統(tǒng)一配送,節(jié)省時(shí)間、降低運(yùn)輸成本。也能利用互聯(lián)網(wǎng)采取“分時(shí)段配送”“按需配送”等服務(wù),為有特殊需求的個(gè)人和企業(yè)實(shí)現(xiàn)定制配送。從而推進(jìn)運(yùn)輸現(xiàn)代化,刺激人們的消費(fèi)欲望。
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